sabato 26 marzo 2016

Dolci tipici Pasquali

Cuddure 
Uova decorate
 Pecorelle
Cuddure di pasta frolla e Pan di zanzero
Cuddure in pasta frolla e Pan di zenzero



Casetta in cioccolato



Cioccolata Modicana al peperoncino

Pecorelle in marzapane

Pecorelle e Uova decorate


CUDDURE

Dolce tipico di Pasqua
Cuddure
Cuddura in pasta frolla e cuddura in Pan di Zenzero

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lunedì 21 marzo 2016

Casetta al cioccolato Pasquale

Buona Pasqua
Casetta di cioccolato e pasta di zucchero














Cioccolata Modicana

Cioccolata Modicana


Cioccolata Modicana
Ingredienti per 40 cioccolattini
Zucchero bianco semolato 200g
Pasta amara a cialde 100g
Burro 20g
Scorzette candite di arancia 10g
Aroma cannella 1 cucchiaino raso
(in alternativa aromi classici come vaniglia e peperoncino, ma anche zenzero, arancia, anice, bergamotto, porto, caffè, carruba, mandarino, birra, pistacchio di Bronte, melagrana, mandorla di Avola)
Procedimento
Versare in un pentolino di acciaio inox le cialde di pasta amara, fare fondere a temperatura moderata. Aggiungere lo zucchero, il burro e mescolare il composto per massimo due minuti, aggiungere l’aroma cannella e le scorzette di arancia tagliate precedentemente a piccolissimi dadini, amalgamare il tutto e togliere dal fuoco. Risulterà un impasto denso, non fluido, da disporre negli appositi stampi, meglio se a forma di piccoli cioccolatini. Riempire gli stampi, disporli su di un vassoio e sbatterli energeticamente effettuare cioè la “battitura” che consiste nella fuoriuscita di aria (inglobata durante la lavorazione) e nel contemporaneo affioramento del burro di cacao che rende lucido il nostro cioccolatino. Quando la superficie del cioccolato negli stampi, apparirà nera lucente, allora si potrà disporre il tutto nel frigorifero per 30 -40 minuti. Trascorso questo tempo il cioccolatino sarà pronto per essere estratto dallo stampo e disposto dentro un pirottino. All’interno il cioccolatino avrà un aspetto granuloso, tipico della cioccolata modicana, conferito dallo zucchero che con questa lavorazione quasi a freddo non si scioglie.

Questo metodo di lavorazione, quasi a freddo, rende la cioccolata Modicana unica al mondo.

Pecorelle Dolci tipici Paquali

Pasqua
Agnellini pasquali













Agnellini pasquali in marzapane e decorazioni in cioccolato.

Uova pasquali decorate

Pasqua
Uova decorate     






Uova pasquali decorate con pasta di zucchero e ghiaccia reale.

lunedì 26 gennaio 2015

mercoledì 12 novembre 2014

Natale

Presepe 



















Personaggi di cioccolato e capanna decorata con pasta di zucchero.

Presepe di cioccolato

Presepe di cioccolato e pasta di zucchero


Presepe interamente realizzato con il  cioccolato. Capanna di biscotto di pan di zenzero decorata con pasta di zucchero, caramelle e ghiaccia.
Particolari della capanna, dietro e lati decorati. 


Re Magi in cioccolato, pecorelle realizzate con caramelle cannellini e orecchie di gocce di cioccolato fondente. Pupazzo di neve e alberelli in pasta di zucchero.

I miei dipinti

I miei dipinti
Acquarello dipinto sul mio libro di ricette. Tratto da Mucha

I miei dipinti

I miei dipinti
Disegno a matita. Donna liberty